答: 1、配方中添加了柠檬酸，使用目的为pH调节剂，为生产过程中调节体系pH值。添加范围为0.1%~0.2%，配方表中用水调整至100%。 2、由于部分原料不作为产品配方成分，因此配方表实际成分含量合计为99.9792%。